Svolgimento:

I funghi adatti alla grigliatura sono quasi esclusivamente i cappelli maturi di porcini e coccore. Usa cuocere in questo modo anche le mazze di tamburo.

Si spennellano con una salsa di olio, sale e pepe preparata in recipiente abbondantemente unto con aglio schiacciato. La cottura delle coccore deve essere breve. Per i porcini abbastanza prolungata ed è preferibile incidere i cappelli da entrambe le parti prima di averli spennellati con la salsa.

Cottura accurata senza farli sbruciacchiare, rivoltando costantemente, fin quando le cappelle si saranno quasi dimezzate.

E' un piatto di facile digeribilità.

Ingredienti:

• Funghi; ottimi porcini e Amanita caesarea (coccore) di cui utilizzare solo il cappello
• Aglio
• Olio d'oliva
• Sale e Pepe